Ведь для чего-то была создана функция setcookie()
столько там еще функций созданы для чего-то! Но вы же их не бежите использовать потому что они есть?)
Только при надобности функциональной.
все хранить в SESSION
а чтовы там храните прям так массово? Для авторизации достаточно держать там ID юзера, на этом функция сессии кончается.
Где cookie незаменим?
в сессиях))))
Так что храните что хотите как и сказали, в основном в куки идёт всякая информация так или иначе связанная с тем что происходит на фронте. Но при это которая нафиг не упала на бекенде.
Все что угодно от запомнить на каком слайде слайдер остановился до запомнить что юзер выбрал при сортировке/фильтрации таблицы какой-нибудь.