AndroidApi

1. Устаревших технологий технологий вряд ли удастся избежать новичку.
2. который точно поедет на большинстве версий андроида - в этом нет большой проблемы, установили minSdkVersion 16, подключили библиотеки androidx и в путь, студия сама подскажет, если вы будете использовать методы не совместимые с вашим minSdkVersion
3. Писать планирую на Kotlin - я бы советовал все же начинать с java

GridView как раз для этого подходит.

Код layout

<GridView
        android:layout_width="match_parent"
        android:layout_height="wrap_content"
        android:id="@+id/gridView"
        android:numColumns="3"
        android:verticalSpacing="2dp"
        android:horizontalSpacing="2dp"
        android:stretchMode="columnWidth" />

item

<GridViewItem
            android:layout_width="match_parent"
            android:layout_height="match_parent"
            android:id="@+id/imageView"
            android:scaleType="centerCrop"/>

И преопределяем метод onMeasure для того чтобы высота и ширина картинки была равной:

public class GridViewItem extends ImageView{

    public GridViewItem(Context context) {
        super(context);
    }

    public GridViewItem(Context context, AttributeSet attrs) {
        super(context, attrs);
    }

    public GridViewItem(Context context, AttributeSet attrs, int defStyleAttr) {
        super(context, attrs, defStyleAttr);
    }

    @Override
    public void onMeasure(int widthMeasureSpec, int heightMeasureSpec) {
        super.onMeasure(widthMeasureSpec, widthMeasureSpec);
    }
}

И все должно быть равно, а пустое пространство создаваемая между ячейками должно пойти на увеличение самой ячейки.