1) Резюме должно четко позиционировать вас на вакансию компании. Поэтому в общем случае так делать не следует. Исключением является ситуация, когда вы точно знаете, что именно этот дополнительный несвязанный опыт является плюсом для данной компании.
2) Уровень писать полезно, особенно там где он высок. Лучше всего в количестве лет опыта.
3) Нет. см. п.1
