Попробуй реализовать ЭС для диагностики чего либо, например диагностика заболеваний или поломки какого либо оборудования. От "Если-то" не уйти - нужно ведь как-то анализировать исследуемый объект. Также нужно создать базу знаний в которой уже заданы определенные ответы на определенные условия. Прочувствовать логику можно на сервисе - Джин который угадывает любую личность и весьма успешно.