Зависимость, скорее всего, вряд ли прописана глобально. Но расположение глобального конфига, откуда это требование можно убрать/настроить, можно посмотреть командой:
$ composer -n config --global home
/home/<user>/.composer
Если же нужно все равно накатить проект, игнорируя подобные требования,
composer install или
composer update можно запускать с флагом
--ignore-platform-reqs, чтобы проигнорировать вообще все platform-requirements. Либо можно указать игнорирование отдельных требований (возможность появилась в
Composer V2). В данном случае, если задача проигнорировать только версию PHP, это будет
--ignore-platform-req=php (разница с предыдущей -
req, а не
reqs).
