Alzasr

в $.ajax в параметре data записываются передаваемые параметры см. jquery.ajax.

Кода приведено не достаточно, чисто костыльное решение предложу. В замыкании

function(query, process)
{
    console.log(query);
    lang = $('#lang').val();
    return $.ajax(
    {
        url: intelli.config.baseurl + 'glossaries/add.json',
        type: 'get',
        dataType: 'json',
        data:
        {
            q: query,
            lang: lang
        },
        success: function (data)
        {
          return typeof data.options == 'undefined' ? false : process(data.options);
        }
    }
}