Алексей

Публиковать можно хоть с тысячи маков, только проблема в том, что с одним Apple ID можно активировать ограниченное количество машин. Т.е. со временем, после таких "перебежек" можно потерять возможность публикации.
Хотя если аккаунт оформлен на компанию, то можно просто менять разработчиков)
Проще MacOS в виртуалке развернуть уже, имхо.

За что не люблю iOS, так это за отсутствие резиновых элементов и относительных величин.
Приходится для каждого UILabel писать как-то так:

[myLabel setNumberOfLines:0];
[myLabel sizeToFit];