АААА

select table1.title, count(table2.id) as count
from table1 
left join table2 on table1.id = table2.user_id
group by table1.id

Примерно так

если в самом битриксе в админке отключено кеширование то логично что оно на стороне проксирующего сервера например нгинкс или же опкод кешер в пхп
первое лечится настройками нгинкса
второе настройками пхп