Во-первых соглашусь с ответом выше, что изначально политика в организации должна быть такой: "запрещено всё, что не разрешено" (и это касается не только сетевых соединений), во-вторых можно запретить использование торрент-программ (и не только их) приказом руководства с обозначением штрафов (лишение премии, части ЗП и так далее), в третьих если у Вас поднята AD - можно блокировать запуск приложений через политики, в четвёртых - если у Вас есть Антивирусное ПО - можно блокировать запуск таких программ с помощью него (если поддерживается такой функционал).