Берёте C++ и подключаете библиотеку DirectX (или OpenGL). Для меня это началось с воспроизведения виртуальной реальности (SCADA - мониторинг технологических процессов под управлением контроллеров), когда я увидел, что существующие программы либо выдают плоскую схему (естественно, с анимацией), либо изометрию, которую нельзя повернуть. В настоящее время имеются также примеры ("Трон") 3D для Умного Дома. Кстати, телевидение тоже работает в этом направлении - стереоизображения.