Разработка под iOS. Как лучше поступить, что выбрать и стоит ли вообще?

Это наш любимый сайт: https://developer.apple.com/swift/resources/
Здесь надо смотреть всё - работу в xCode, примеры кода и тд.

PS
Если у вас англиский слабый - обязательно точите его на чтение технической документации.
Все самое свежее и интересное только на английском.