Как настроить в nginx перенаправление на без www на всех поддоменах?

А так?
server {
server_name ~^(?!www\.);
rewrite ^/(.*)$ $scheme://example.com/$1;
}

Почему в Nginx при 301 редиректе теряется часть URI?

вот эта вот фигня ^/(.*)$ как-бы намекает на то, что в регулярку попадет все, после слэша и до конца uri. Т.е. смотри, где uri рубится, до nginx

Как блокировать ip адреса, запрашивающие определенные php скрипты?

ну тут как-кому нравится

Отваливается php-fpm с сегфолтом libresolv-2.19.so, как поправить?

libresolv-2.19 нормально работает на ядре 3.18, У вас какое?

Как посчитать кол-во строк отдельно в трех разных таблицах одним запросом?

Все три таблицы связаны по user_id? если да тогда так:
SELECT
tabl_1.post_id AS post_id,
COUNT(tabl_1,opens) AS opens,
COUNT(tabl_2.likes) AS likes,
COUNT(tabl_3.links) AS links
FROM tabl_1
LEFT JOIN tabl_2 ON tabl_1.user_id=tabl_2.user_id
LEFT JOIN tabl_3 ON tabl_1.user_id=tabl_3.user_id
WHERE tabl_1.post_id IN() GROUP by tabl_1.user_id

Как посчитать кол-во строк отдельно в трех разных таблицах одним запросом?

SELECT `post_id`, COUNT(`opens` ) AS opens, COUNT(`likes `) AS likes, COUNT(`links `) FROM tabl_1 WHERE `post_id` IN(чето-там через запятую)
UNION
SELECT `post_id`, COUNT(`opens` ) AS opens, COUNT(`likes `) AS likes, COUNT(`links `) FROM tabl_2 WHERE `post_id` IN(чето-там через запятую)
UNION
SELECT `post_id`, COUNT(`opens` ) AS opens, COUNT(`likes `) AS likes, COUNT(`links `) FROM tabl_3 WHERE `post_id` IN(чето-там через запятую)

или
SELECT * FROM (
SELECT `post_id`, COUNT(`opens` ) AS opens, COUNT(`likes `) AS likes, COUNT(`links `) FROM tabl_1
UNION
SELECT `post_id`, COUNT(`opens` ) AS opens, COUNT(`likes `) AS likes, COUNT(`links `) FROM tabl_2
UNION
SELECT `post_id`, COUNT(`opens` ) AS opens, COUNT(`likes `) AS likes, COUNT(`links `) FROM tabl_3
) WHERE `post_id` IN(чето-там через запятую)

Как посчитать кол-во строк отдельно в трех разных таблицах одним запросом?

после tabl_1,tabl_2,tabl_3, т.е. так:
SELECT
(SELECT COUNT(*) FROM tabl_1 WHERE post_id IN(чето-там через запятую)) AS t1Count,
(SELECT COUNT(*) FROM tabl_2 WHERE post_id IN(чето-там через запятую)) AS t2Count,
(SELECT COUNT(*) FROM tabl_3 WHERE post_id IN(чето-там через запятую)) AS t3Count

Как сделать редирект с локальной папки на другой ресурс в интернете?

Это из разряда регулярок, NGINX тут не причем. В данном случае для ^/images/(.*)$ $1 будет равно (.*), т.е. любое выражение типа /images/четотам будет преобразовано в http://kartinki.ru/images/четотам

Как обращаться с windows машины на web сервер Ubuntu desktop машины из одной сети?

сеть в режиме моста указывать не обязательно (если не планируется доступ к виртуалкам из внешней сети), достаточно установить тип "внутреняя сеть" (виртуалки смогут общаться между собой и только)