про память посмотри как-нибудь в студио сколько занимает приложение памяти. объем твоих данных это мелочи.
про то как хранить.
делай все проще. если не стоит вопрос (насущный) по оптимизации - делай просто. Например часто достаточно несколько строк с gson что бы распарсить json в объекты. Для room строк побольше. Для чистого sqlite уже нужно потрудиться.
Далее. Преждевременная оптимизация это зло. Сейчас ты даже не знаешь как будет меняться твое приложение и какие узкие места в нем будут. Поэтому преждевременно что-то усложнять это стрелять в слепую.
Далее. Сто пудов, что если приложение будет полезным и будет долго жить, то будут изменения. Поэтому задача разбить приложение на более-менее независимые части. Как это сделать. Например у тебя есть часть которая отображает данные и которая предоставляет данные. И есть некое соглашение между ними. Это соглашение "оформляется" в приложении интерфейсом. Например репозиторием. Т.е. первая часть использует репозиторий (через его интерфейс) . Другая часть предоставляет реализацию репозитория. Например через парсинг текста json.
Это дает возможность при необходимости быстро заменить реализацию репозитория, что бы он брал данные из базы. Не меняя ничего другого.
примерно так)
