Алексей

Смотри в сторону автозагрузки habrahabr.ru/post/138920

Закинь соль еще, можно несколько раз в цикле прогнать base64(string+salt) и для интереса например закинуть вхождение соли в строку в разных местах.

Смотри в сторону substr_count(), вернет количество вхождений подстроки в строку. А там подсчитаешь сумму табов+пробелов или что там тебе еще нужно.

Вопрос поставлен некорректно. Для поддержки хорош Wordpress, по красоте лучше Magenta.
Магазин большой или маленький? Я бы смотрел в сторону WP все же, у них хорошая поддержка, много документации и т.д.
А так, кто с цем работает, то и советует.

Для начала попробуй перекодировать в UTF-8 сам файл с JS. Что приходит в ответе от PHP? Возможно у тебя есть проверки в JS файле приходящего ответа. Ты сам JS файл перекодировал в UTF-8? Выложи часть кода с приемом ответа на стороне JS и отправку ответа на стороне PHP.