Как сделать автоматическую пересборку проекта при изменении кода на production билде?

А если мне нужно дать возможность пользователям создавать свои html структуры(блоки) и затем стилизовать их, то какой подход лучше выбрать?

Возможно ли сделать шаблон по умолчанию для однофайлового компонента?

Нет, я хотел сделать так что если в компоненте нет секции , то она бралась из другого места.
В принципе пока нашел решение через mixin:

let components = {};
const comp = ['Header', 'Footer'];
for(const name of comp) {
	components[name] = require('../components/' + name + '.vue').default
	components[name].mixins = [
        require('../templates/default.vue').default
    ]
}

export default {
    components: {
       ...components
    }
}

default.vue:
<template>
    <div>test test test</div>
</template>