USB относительно новый стандарт, сетевое оборудование появилось раньше, чем получил широкое распростроение USB с токоотдачей 2A. Делать кастомный блок питания на 5В смысла не было, ибо 12В получило широкое распространение (ATX, видеонаблюдение, куча бытовой низковольтки), а рассчитать DC-DC от 5В или 12В разницы почти нет, все равно потом опускать до 3.3В, 1.2В (редко 1.8В). На самом деле есть куча сетевого оборудования с разными напряжениями, если поискать, то можно модели с 5В, 9В, 24В найти, не стоит забывать и о 48В PoE