Создаешь структура/класс с атрибутом Serializable, где у тебя будут храниться нужные данные, экземпляр объекта переводишь в json к примеру через JsonUtility.ToJson и сохраняешь куда надо, через PlayerPrefs или в фаил, при выгрузке используешь JsonUtility.FromJson
