можно хранить в файлах xml/json, сериализация из этих файлов будет довольно легкой.
так и пишете в гугле "list to xml" или "datatable to xml" в зависимости что у вас используется
файлы эти можно подключить прямо в проект они будут публиковаться вместе с ним
если таблиц больше чем одна то можно хранить ваши таблицы в предназначенном для этого инструментах, например база данных sqlite или любая другая.