Когда начнешь понимать эту модель - сам же поймешь, зачем это надо. Если собираешься работать с сетями - то вряд ли ты будешь трогать уровни выше 4-ого (если тебе в плечи не вкинут обслугу какого-нибудь ng firewall'а). Понимание с практикой приходит. Если какие то примеры - вот обобщенный способ решения проблем на сети у рядового админа:
Большинство задач с проблемами на сети (даже маленькой, домашней) сводится к пониманию уровня, на котором проблема возникла - в домашней среде, у тебя, к примеру, есть модем, куда пришел сигнал от провайдера, за ним свич или вифи. У тебя пропал инет по вифи на телефоне. Ты начинаешь разбираться, где же проблема - смотришь, работает ли вифи, подключен ли телефон к роутеру - это 2 уровень OSI. Если там все ок, дальше смотришь подключен ли модем к провайдеру, есть ли пинги и т.п. наружу - это 3-ий уровень. Если там все ок - нужно смотреть прикладные уровни - к примеру, ДНС стал недоступен и это уже говорит о том, что проблема поднялась на прикладной уровень, в данном случае на 7-ой. А теперь попробуй масштабировать данную проблему хотя бы до офисного помещения, а потом добавь пару этажей. Прикинь, сколько у тебя будет коммутаторов, что будет маршрутизировать у тебя трафик в сети, будут ли файрволы. Вот так просто взять, и отключить по очереди устройства порой не то, что не логично, просто невозможно. И тебе нужно по максимуму ограничить потенциальное место возникновения проблем, и дать вощможность работать тем участкам, которые еще не пострадали. Вот здесь тебе нужно понимать, что за что цепляется, на каком уровне работает, как нужно группировать устройства, что бы максимально быстро проводить безопасные проверки как можно больших сегментов сети и т.д. А представь когда у тебя несколько офисов, или ты вообще инженер у провайдера?
Понимание модели OSI даст тебе понимание "вертикальной лесенки" движения трафика от клиентского приложения до кабеля - сверху вниз, и по нему дальше наружу или к другому приложению/сервису уже в обратном направлении - снизу вверх, поможет твою инфраструктуру положить на эту лесенку, и спокойно поуровнево по ней лазать, в случае необходимости. Один фиг, мне самому оно не сильно близко было, пока не поработал у провайдера - только на тех масштабах улеглось в голове, что без нее я делал такой ОГРОМНЫЙ объем лишней работы по траблшутингу и т.п. ранее, что теперь сам же и не понимаю, как можно не знать модель OSI, работая админом (как минимум упрощенную) )))