Для Adobe Illustrator советую сначала посмотреть ознакомительные уроки, к примеру тут:
ссылка
После можешь приступать к более сложным урокам:
ссылка
Выбирай разные уроки с разным методом работы и запоминай, где, что и как делается. Когда поймешь, что можешь сам - делай.