666Wolf666

Правте нужный вам файл, получайте данные функциями, которые описаны в документации.
Для того, что бы выводить страницу записи, то вам нужно single.php.

ACF - для произвольных полей.
Очень просто плагин и удобный: как им пользоваться есть море информации.

А вообще лучше изучите произвольные типы данных в WP.

if (isset($_POST['phone'])) {$phone = $_POST['phone'];}
    if (isset($_POST['email'])) {$email = $_POST['email'];}
    if (isset($_POST['text'])) {$phone = $_POST['text'];}
    if (isset($_POST['kurs'])) {$phone = $_POST['kurs'];}
    if (isset($_POST['formData'])) {$formData = $_POST['formData'];}

Внимательно посмотри на переменные, которые присваиваешь... И не врите, что остальные поля нормально приходят)