Присмотрись к Whisper на mvsep.com . Идеальный и проверенный вариант, язык аудио - определяет сам алгоритм, никак править нельзя. Помимо текста, выдаёт SRT файл с субтитрами. Лучше зарегистрироваться, что бы очередь двигалась быстрее (сначала обрабатываются платные пользователи, потом зарегистрированные, и в самую последнюю очередь - не зареганные).