Это не баг, это фича.
В чем тогда по-вашему смысл кеша?
Очистить кеш можно командой app/console cache:clear -e=prod (либо по-хардкору rm -rf app/cache/*).
Вообще, отключить кеш в prod-окружении можно закомментировав строку $kernel->loadClassCache(); в app.php, но так делать не нужно.
