помоему таким вещам как фотошоп или чтото из 3д нужно учиться по готовым проэктам photoshop-master.ru
demiart.ru
digital-tutors.com
просто со временем в голове само все отложиться... а обзорные какието вещи просто бестолковы и запомнить чтото можно когда уже довольно долго работаеш в чемто и просто ищеш что-то что облегчит тебе жизнь
или это просто у меня такой способ самообучения
например по nuke я смотрел тутор от gnomon workshop там столько рассказано(я имею ввиду как раз полный курс по функциям ну может и не полный) голова пухнет так еще и говорят с акцентом( а я еще и в англ не особо силен
UPD: забыл сказать что нужно крутилки крутить а не тупо переписывать цифры из урока.. у вас свой результат выйдет который понравиться вам больше чем копия урока