В Jenkins есть pipeline, который в Console Output пишет все свои шаги.
Есть ли что-то типа echo off для pipeline'ов?
Чтобы в выводе было только то, что явно выводится через print?
Вам мешают эхо команд из вашего скрипта или вывод типа "Pipeline ...."?
Первое, насколько помню, можно отключить (set +x или "#!/bin/bash +x") , второе - нет, так как на этом основан GUI и т.д.