А каким образом делали дамп?
Способов и инструментов множество. Всё зависит только от вашей степени доступа к ос сервера.
Несколько вариантов:
PHPmyAdmin — ну это классика. Думаю комментарии излишне.
Sypex Dumper 2 — это если круг задач меньше, а объёмы баз больше. Скорость обработки феноменальная. Есть как бесплатная, так и коммерческая версия, отличающаяся именно возможностью восстановления конкретных таблиц, а не только базы в целом.
EMS SQL Manager — В виде приложения под Windows. Платное ПО.