Посмотрите, через mongodb cli в каком виде сохранились данные, Если просто Hello, то у вас стоит strip html-тэгов, его надо бы отключить для данного HTTP-запроса на сохранение. Если сохранилось, как надо, то тут надо смотреть как вы выводите на фронт, многие фреймворки делают strip тэгов, поэтому смотрите для своего фреймворка, как можно вывести без этого. А если вы пользуетесь DOM API, то надо выводить именно через innerHtml