Возможно ли сохранять полигоны...
Произвольные полигоны необходимо создать/нарисовать и сохранить для последующего использования. Это можно сделать в любом GIS редакторе. Например, в моём
онлайновом редакторе Map your Lawn (по ссылке), доступном с полным функционалом в
дополнении Maps for Sheets для Google Sheets (по с....
Если вы имеете ввиду полигоны границ административных единиц (boundaries), то проще всего найти соответствующие готовые файлы и конвертировать в нужный вам формат.
Либо получить их через Maps API в
том же дополнении.
Смотри пример в меню Add-ons - Maps for Sheets - Show ideas - Shapes and geo-objects - Download GeoJSON and KML.
Средний