+7 (927) 765-22-48
сделать такое +7 (927) ***-**-48
?str.replace(/\d{3}-\d{2}/, '***-**')
// или
str.slice(0, 9) + '***-**' + str.slice(15)
// или
str.replace(/\d(?=\d*-)/g, '*')
// или
str.replace(/\d+(?=-)/g, m => '*'.repeat(m.length))
// или
str.replace(/(?<=\) ).{6}/, '***-**')
// или
str.match(/^.{9}|.{3}$/g).join('***-**')