1. выбрать все данные из БД одним SQL-запросом с суммирование COUNT/SUM и группировкой по дням
Запрос для примера. Естественно вам нужно сделать аналогичный в зависимости от вашей структуры БД и связей между таблицами.
SELECT
DATE_FORMAT(created_at, '%Y-%m-%d') AS date_ymd
,SUM(orders) AS num_orders
,SUM(rejections) AS num_rejections
FROM table
GROUP BY date_ymd
2. в цикле обработать результаты запроса и вывести данные в цикле (
foreach($month as $day)
) или если в бд данных за какой-то день нет выводим нули.