Вообщем решил сам.
В App\Models\User переопределил метод:
public function sendEmailVerificationNotification()
    {
        $this->notify(new VerificationEmail());
    }
И создал класс VerificationEmail унаследованный от Illuminate\Auth\Notifications\VerifyEmail
В нём переопределил метод:
protected function buildMailMessage($url)
    {
        return (new MailMessage)
            ->mailer('activate')
            ->from('activate@example.com', config('app.name'))
            ->subject(Lang::get('Verify Email Address'))
            ->line(Lang::get('Please click the button below to verify your email address.'))
            ->action(Lang::get('Verify Email Address'), $url)
            ->line(Lang::get('If you did not create an account, no further action is required.'));
    }