Вообщем решил сам.
В App\Models\User переопределил метод:
public function sendEmailVerificationNotification()
{
$this->notify(new VerificationEmail());
}
И создал класс VerificationEmail унаследованный от Illuminate\Auth\Notifications\VerifyEmail
В нём переопределил метод:
protected function buildMailMessage($url)
{
return (new MailMessage)
->mailer('activate')
->from('activate@example.com', config('app.name'))
->subject(Lang::get('Verify Email Address'))
->line(Lang::get('Please click the button below to verify your email address.'))
->action(Lang::get('Verify Email Address'), $url)
->line(Lang::get('If you did not create an account, no further action is required.'));
}