Сам по себе мавен запускается. Версия проверяется.
При попытке запуска mount bind файла с тестом SimpleTest .java Говорит, что не видит директорию.
Запуск
docker run --rm --mount type=bind,src=/dir_for_bind/,target=/bind/ -w /bind/ maven:3.6.3-ibmjava-8 mvn -Dtest=SimpleTest test
Указал дополнительно, что искать нужно в подключенной директории -w /bind/
Когда запускаю, просто чтоб проверить наличие - все включено
docker run -it --rm --mount type=bind,src=/dir_for_bind/,target=/bind/ -w /bind/ maven:3.6.3-ibmjava-8 bash
