Cкорее всего, не cron пропускает, а задача почему-то не выполняется.
Поместите задачу в скрипт, а уже этот скрипт пропишите в crontab. Теперь вы можете добавить в тот же скрипт что-нибудь типа
date >> my_log.txt
echo ура! скрипт запустился! >> my_log.txt
...и смотреть в логе, действительно ли были пропуски.