public Text text;
public int Score = 0; // ========== вот эту переменную
public void Update()
{
text.text = Score + "";
}
private void OnTriggerEnter2D(Collider2D collision)
{
Score++;
text.text = Score + "";
Destroy(gameObject);
}
DontDestroyOnLoad
и хранить все значения в его компонентах.static
PlayerPrefs