Pycharm по дэфолту работает с python 2.7
Кто вам такое сказал?)
Вам нужно просто на мак установить версию питона, которая вам нужна.
Потом создать окружение через консоль в корне проекта
python3 -m venv venv
Или при помощи PyCharm
File->Settings->Project:Название вашего проекта->Жмёте на шестерёнку->Add new-> New env
в base interpreter выбираете нужный питон или же жмёте на "..." и указываете где он находится -> Ok -> Apply
