В институте парсинга информации при российской академии естественных наук (РАЕН) на кафедре текстов входящих сообщений на тертьем кусе есть дисциплина log-файлы. Там с третьей по сельмую лекции рассказывается как сие сделать. В учебном плане 17 семинаров, 8 лабораторных и 3 РГЗ.
Если серьёзно, то формулировка вашего вопроса показывает, что вы не понимаете чего хотите или не пишете этого в вопросе. В первом случае вам нужно учиться программировать. Просто программировать. На любых курсах, соответствующих вашему уровню. Потом вопрос такой у вас уже не возникнет и все станет само собой понятно.
Если вариант 2, то... Курсов парсинга log-файлов не бывает. Это тривиально. Вам нужно учиться более простым вещам прежде чем решать такие задачи.
