1. если вы делаете веб сервер то LAMP не совсем то что нужно в нем нет никакой админки, что неудобно для администрирования.
2. Зачем вам менять директорию ?
3. Можно просто сделать символическую линку.
4 Поменять конфиги но опять же если вы не знаете как это сделать вам лучше поставить админку.
Варианты
Битрикс ВМ - консольная админка прес 1 прес 2 прес 3 и тд, консольная но удобная, ставится 1 скриптом или на любую вм
Vestacp - устанавливается в 1 клик
Brainycp - ставится в 1 клик
ispconfig3 - ставится нифига не в 1 клик но я юзаю ее, но если ты сможешь ее поставить то не будешь задавать таких вопросов ;)
webmin - помоему там тоже есть веб сервер. можно из репозитория поставить
Ответ же на твой вопрос, лежит в папке /etc/apache2 или /etc/httpd там лежат конфиги найди в котором прописан DocumentRoot "/srv/http" и измени его.