<input list="aaa">
<datalist id="aaa">
<option value="v1">z1</option>
<option value="v2">z2</option>
<option value="v3">z3</option>
</datalist>
https://jsfiddle.net/gxdr1jk5/
то есть при вводе z и выборе после этого, например, z2, в поле ввода подставлялось именно z2 а не v2, при это на сервер конечно же отправлялось v2.