Складываете в объект возможное содержимое первого столбца (будет ключами) и соответствующее содержимое, которое надо будет поместить в третий столбец (а это, соответственно, значения):
const values = {
'это может быть в первом столбце': 'а это надо будет подставить в третий',
'это тоже может оказаться в первом столбце': 'ну вы поняли, что здесь должно быть',
// ну и так далее
};
Ну и подставляете значение, если ключ совпадает с содержимым первого столбца:
$('.table tr').each(function() {
const $td = $('td', this);
const key = $td.eq(0).text();
if (values.hasOwnProperty(key)) {
$td.eq(2).text(values[key]);
}
});