Начал изучать webpack, пользую готовым конфигом и не особо в нем понимаю, но все работает, сжимается и перезагружается. Сейчас в режиме development webpack все берет из оперативной памяти (если я правильно понимаю) и когда мне нужно посмотреть что там в сборке приходится смотреть через инструменты разработчика. Подскажите можно ли собраные файлы записывать в папку dist или другую какую-нибудь? Или для этого нужно останавливать девелопмент, запускать продакшен режим, а потом опять запускать девелопмент?
Судя по всему, вы подключили webpack-dev-server, который при работе действительно создает все бандлы в памяти. Чтобы заставить его записать файлы в папку dist добавьте в настройки webpack следующий фрагмент и пересоберите проект.