может понадобиться хранить логи в ElasticSearch
В целом вам уже ответили.
Если подробнее - в ситуациях когда
- есть десятки-сотни компонент и серверов,
- есть короткоживущие контейнеры / поды
- есть регуляция которая требует хранить логи апликаций, сети, и т.д.
- хочется анализировать поведение пользователей, производительность
- нужны алерты на основании логов
=> нужна система для централизованной обработки логов.
Самые популярные сегодня Splunk and Elastic stack, есть и другие.
Если у вас один сервер, то вполне можно обойтись и без.