Дефолтное поведение можно предотвратить через event.preventDefault(), но это не для всего сработает. Например, перебить Ctrl+w у вас не получится.
Если вы пытаетесь заблокировать открытие dev-tools :) - бросьте это дело. Все равно, любой кто хоть немного шарит откроет все, что ему нужно и своего добьется, а тот кого это остановит все равно ничего серьезного там сделать не смог бы.