Что является быстрым и удобным спомобом для парсинга сайтов, php или nodejs
При парсинге вы вряд ли упретесь именно в ограничения языка. Быстрее упретесь в ограничение канала, ограничения сайта, блокировки и прочее.
Поэтому выбирайте технологию которая проще для вас.
Для кого-то более удобным будет php, для кого-то - nodejs, а для кого-то - python...