Добавьте в начало скрытый option:
<select>
<option value="" hidden>здесь ваше описание</option>
...
UPD. А зачем тэг "javascript"? Собираетесь добавлять "описания" динамически? Если так, есть следующие варианты:
select.innerHTML = '<option value="" hidden>...</option>' + select.innerHTML;
select.insertAdjacentHTML('afterbegin', '<option value="" hidden>...</option>');
const option = document.createElement('option');
option.value = '';
option.hidden = true;
option.innerText = '...';
select.prepend(option);
const option = new Option('...', '');
option.style.display = 'none';
select.insertBefore(option, select.firstElementChild);
https://jsfiddle.net/bkdcexhw/