alex, а как можно настроить очередность обработки файлов?
например, если я хочу, чтобы они скомпилировались в той же последовательности, как и у меня подключены в html или хотя бы сделать исключение для 1-2 файлов, которые будут первыми обработаны, а остальные уже из папки, как угодно?
Антон Шульц, ничего не понял) какая разница в каком поряджке они будут обрабытваться? а так - у вас есть gulp.src - берите нужный файл и обрабатывайте его, делаете композицию с помощью gulp.parallel, gulp.series
И в файле add.css есть такие же классы, как и в bootstrap, но немного измененные.
А судя по логике работы галпа, он по алфовиту в папке берет все файлы и складывает.
В итоге получится так, что стили из add.css окажутся выше bootstrap.css и не будут актуальны.
Так же и с JS, если файл с функциями окажется ниже, чем файл, где их вызывают.