Тут "допустим" не очень уместно.
Для видеоредактора есть вариант с javacv или humble-video, но они не очень качественные, мягко говоря, а ничего лучше на java нет.
Для большинства задач обработки видео можно просто дергать консольный ffmpeg
Ну и радикальное решение - использовать GraalVM (к этому решению сейчас подхожу все ближе и ближе). Вся обработка видео будет на C или Rust с биндингами в яву. Все будет жить в GraalVM.