DATETIME - не зависит от временной зоны, выводится как добавлено.
Вот только временная зона "юзера" тут как бы не при чём, а зависит от настроек операционки, MySQL или сессии.
P.S. в дальнейшем, если понадобится работать с интервалами (выборка по дню, месяцу и т.д.) проще и быстрее через TIMESTAMP