Мне, например, удобно работать с изображениями и страницами.
Закинул в источник картинку - на выходе получил несколько картинок под разные брейкпоинты и в формате webp (можно и не преобразовать, а просто каждые из получаемых сразу минифицировать).
Другой пример - страницы. Достаточно удобно создавать не страницу целиком, а её части, которые собираются в итоговый html. А если страниц много - использовать различные шаблоны, не копипастя все эти хэдеры, футеры, меняя тайтлы и т. п.
Вполне может быть, что в VS code это тоже есть в качестве плагина... Но ведь это нужно искать/выбирать/экспериментировать. Мне хватило автопрефиксера в свое время - намного проще добавить в сборку, ИМХО.