nginx_1 | 2019/04/06 17:16:49 [emerg] 1#1: host not found in upstream "php" in /etc/nginx/conf.d/default.conf:20
nginx_1 | nginx: [emerg] host not found in upstream "php" in /etc/nginx/conf.d/default.conf:20
системный администратор, программист... все дела..
Написано же - неверный конфигурационный файл nginx
Вероятная причина: в качестве апстрим указан другой контейнер. И он не стартанул или упал на момент запуска nginx