Как удалить элемент из Json таблицы Lua
Lua таблица - это таблица языка Lua. Подразумевается как синтаксис ее объявления, так и внутреннее устройство, специфичное для Lua.
JSON - это даже не язык, а текстовый формат для данных, которые нужно передать по сети, который к Lua не имеет прямого отношения.
Например, Lua таблицу (сложную структуру в памяти) можно перевести в формат JSON (текстовая строка), затем эту строку передать по сети или сохранить в файл, затем другое приложение в другое время на другом языке и даже платформе сможет прочитать эти данные и перевести в свой внутренний формат (переменные, структуры и т.д.) для дальнейшей работы.
Чувствуете разницу? А у вас понятия смешались. Уточните, что вы хотите.